Pour 6 personnes:
500g de mascarpone
4 oeufs
125g de sucre glace
1 barquette de fraises
1 petite barquette de framboises
25g de sucre
Pour préparer la crème, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ensuite dans un saladier, mélanger les jaunes avec 100g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone petit à petit tout en remuant. Y incorporer les blancs montés en neige.
Laver, effeuiller puis découper les fraises en quatre mais en garder une entière pour chaque ramequin pour la décoration. Dans des ramequins ou des verrines, disposer quelques fraises au fond puis ajouter une couche de crème de mascarpone. Ensuite disposer encore quelques fraises et de la crème. Continuer ainsi de suite, la dernière couche doit être de la crème. Au final, placer une fraise entière au-dessus.
Pour préparer le coulis de framboise, laver les framboises. Dans un saladier, les mélanger aux 25g de sucre glace restants et mixer les fruits. Ajouter le sucre blanc si le coulis est trop acide. Quand elles sont bien mixées, passer au chinois et avec une fourchette, bien écraser le coulis pour faire disparaître les morceaux de framboises restants et les graines. Verser le coulis sur la crème. Mettre au frigo une heure minimum pour que la crème soit bien fraîche lorsqu'elle est servie.
Remarque: on peut remplacer les fraises par d'autres fruits rouges et faire un coulis en mélangeant les fraises et les framboises.
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