A chaque fois que je parle à un bon français du terroir de ce gâteau, c'est "caca-beurk de la carotte dans un gâteau, ils ont des drôles d'idées ces américains". Il faut savoir que le goût de la carotte s'adoucit et ne se sent pas après la cuisson. Au moyen-âge, on utilisait souvent la carotte pour sucrer les plats ou les desserts car c'est un légume qui contient plus de sucre que les autres. Le sucre était une denrée rare à cette époque, on a découvert les propriétés sucrières de la betterave qu'à partir du XIX ème siècle et on utilisait surtout le sucre de canne dont la production était coûteuse et dangereuse. La carotte dans un gâteau n'est pas une bizarrerie américaine...
Pour préparer un carrot cake pour 8 personnes il faut:
300g de carottes (poids épluchées et râpées)
200g d'amandes en poudre
50g de noix de pécan hachées (ou entières)
4 oeufs
60 de farine
175g de sucre blond ou roux
1 sachet de levure chimique
½ c. à café de sel
1 c. à café rase de cannelle en poudre
10g de beurre pour le moule
1 citron et son jus (la moitié suffira largement)
Pour le glaçage (facultatif) :
1 blanc d'oeuf
175g de sucre glace
le jus d'1/2 citron jaune
Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Ajouter le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron. Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente.
Beurrer largement le moule, verser la préparation. Enfourner et cuire à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure. Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, verser le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Egaliser à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.
Petit conseil côté sucre : compte tenu de la quantité présente dans le glaçage, vous pouvez sans problème ramener à 150g la quantité de sucre dans le gâteau. Ou faire un glaçage avec seulement 150g de sucre (il sera légèrement moins croquant et moins blanc).
Ce gâteau se garde plusieurs jours. Je vous conseille vraiment d'attendre au moins 24 heures avant de le déguster, il sera bien meilleur. Je le préfère sans glaçage car il coupe le goût du gâteau.
vendredi 28 mai 2010
lundi 24 mai 2010
Les conseils de Marraine la Bonne Fée
Il fait chaud, très chaud... Par cette période, on a plutôt envie de manger quelque chose de frais et léger. En général, on se rue sur les crudités diverses et variées, on fait des grillades et mange des salades de pâtes et de pommes de terre...
Le plus grand problème de la cuisinière alpha est celui-ci: comment faire un plat fin, raffiné, léger en période de canicule tout en évitant le fameux barbuc'-salades-crudités?
Mystère, mystère!
Quand on arrive à ces points-là, ça ne signifie qu'une chose... On a une chieuse ou un chieur dans la famille... C'est belle-maman qui ne digère pas la sauce barbuc' et la marinade de la viande ou le cousin grincheux qui vous lance son fameux "Encore!"...
On demande à mamie et à maman qui restent toutes penaudes, ne sachant que faire... Et soudain, Marraine la Bonne Fée du Logis apparait et revient de sa thalassothérapie où elle s'est fait une beauté (ah la chance!). Elle vous murmure ses secrets tout en mettant mamie et maman au placard en un coup de baguette magique...
Quant à vous, pleine d'ingéniosité et de zèle, vous vous mettez à la tâche et préparez la fameuse Lasagne aux Deux Saumons.
C'est simple vous avez besoin de:
2 pavés de saumons frais
6 tranches de saumon fumé
aneth
25cl de crème fraîche
feuilles de lasagnes (pré-cuites, ça sera plus simple, vous aurez moins de travail et pas besoin de cuire les pâtes. Mais quelle faignasse celle-là!)
sauce béchamelle (je la fais au pif et je la réussis tout le temps... Je ne connais pas les doses exactes... Sinon achetez un pot au super marché du coin, elle ne doit pas être trop liquide.)
huile d'olive
mozarella
parmesan
le jus d'un citron
Faire cuire dans une casserole les pavés de saumons frais pendant 10 min. Couper le saumon fumé en morceaux, mettre dans un saladier. Une fois le saumon frais cuit, enlever la peau, les arêtes (s'il y en a), émietter le saumon et le mettre dans le saladier. Mélanger les deux saumons. Ajouter la crème fraîche, le jus du citron puis l'aneth et mélanger. Si vous n'aimez pas l'aneth, vous pouvez toujours remplacer par de la ciboulette ou du persil. Je vous déconseille d'ajouter du sel étant donné que le saumon fumé est déjà assez salé.
Préchauffer le four th7 (électrique)/ th4 (gaz). Dans un grand plat, verser un filet d'huile d'olive pour que les pâtes ne collent pas. Disposer les feuilles de lasagnes et verser une couche du mélange saumons/crème. Ensuite disposer d'autres feuilles de lasagnes puis le mélange et ainsi de suite, la dernière couche doit être composée de feuilles de lasagnes.
Préparer la béchamelle et verser celle si sur la dernière couche de la lasagne. Eparpiller le parmesan et la mozarella découpée en morceaux. Enfournez durant 20/40 min (20 si c'est un four électrique, 40 pour un four à gaz).
Servir chaud accompagné d'une salade. Ce plat est pour 4 personnes.
La lasagne se garde longtemps au frigo et est d'ailleurs meilleure le lendemain. J'aime la servir accompagné du feuille de chêne mélangée avec des noix de st jacques poêlées. En dessert, on peut très bien faire une tarte aux poires, aux myrtilles ou à la framboise...
Voilà, un plat simple et rapide à préparer pour l'été...
Le plus grand problème de la cuisinière alpha est celui-ci: comment faire un plat fin, raffiné, léger en période de canicule tout en évitant le fameux barbuc'-salades-crudités?
Mystère, mystère!
Quand on arrive à ces points-là, ça ne signifie qu'une chose... On a une chieuse ou un chieur dans la famille... C'est belle-maman qui ne digère pas la sauce barbuc' et la marinade de la viande ou le cousin grincheux qui vous lance son fameux "Encore!"...
On demande à mamie et à maman qui restent toutes penaudes, ne sachant que faire... Et soudain, Marraine la Bonne Fée du Logis apparait et revient de sa thalassothérapie où elle s'est fait une beauté (ah la chance!). Elle vous murmure ses secrets tout en mettant mamie et maman au placard en un coup de baguette magique...
Quant à vous, pleine d'ingéniosité et de zèle, vous vous mettez à la tâche et préparez la fameuse Lasagne aux Deux Saumons.
C'est simple vous avez besoin de:
2 pavés de saumons frais
6 tranches de saumon fumé
aneth
25cl de crème fraîche
feuilles de lasagnes (pré-cuites, ça sera plus simple, vous aurez moins de travail et pas besoin de cuire les pâtes. Mais quelle faignasse celle-là!)
sauce béchamelle (je la fais au pif et je la réussis tout le temps... Je ne connais pas les doses exactes... Sinon achetez un pot au super marché du coin, elle ne doit pas être trop liquide.)
huile d'olive
mozarella
parmesan
le jus d'un citron
Faire cuire dans une casserole les pavés de saumons frais pendant 10 min. Couper le saumon fumé en morceaux, mettre dans un saladier. Une fois le saumon frais cuit, enlever la peau, les arêtes (s'il y en a), émietter le saumon et le mettre dans le saladier. Mélanger les deux saumons. Ajouter la crème fraîche, le jus du citron puis l'aneth et mélanger. Si vous n'aimez pas l'aneth, vous pouvez toujours remplacer par de la ciboulette ou du persil. Je vous déconseille d'ajouter du sel étant donné que le saumon fumé est déjà assez salé.
Préchauffer le four th7 (électrique)/ th4 (gaz). Dans un grand plat, verser un filet d'huile d'olive pour que les pâtes ne collent pas. Disposer les feuilles de lasagnes et verser une couche du mélange saumons/crème. Ensuite disposer d'autres feuilles de lasagnes puis le mélange et ainsi de suite, la dernière couche doit être composée de feuilles de lasagnes.
Préparer la béchamelle et verser celle si sur la dernière couche de la lasagne. Eparpiller le parmesan et la mozarella découpée en morceaux. Enfournez durant 20/40 min (20 si c'est un four électrique, 40 pour un four à gaz).
Servir chaud accompagné d'une salade. Ce plat est pour 4 personnes.
La lasagne se garde longtemps au frigo et est d'ailleurs meilleure le lendemain. J'aime la servir accompagné du feuille de chêne mélangée avec des noix de st jacques poêlées. En dessert, on peut très bien faire une tarte aux poires, aux myrtilles ou à la framboise...
Voilà, un plat simple et rapide à préparer pour l'été...
dimanche 23 mai 2010
Célinoute, Ninou, Shéline, Shé'hineuh, Célinou ...
Il existe autant de surnom pour me qualifier que de fourmis dans leur trou à nommer... Bien sûr chaque surnom provient d'une personne différente et laisse des traces. Il ne faut pas oublier les petits surnoms affectueux de papa et de maman tels que "ma p'tite puce" et "mon p'tit loup".
Un surnom peut être affectueux et être une marque de mépris. Au lycée, on m'appelait Daria et ce n'était pas un compliment... Vous connaissez Daria? La série animée qui passait sur MTV et Canal + quelques années lumières auparavant? La fille aux cheveux longs avec des lunettes rondes un brin cynique et associale qui trainait avec Jane, la brune arty qui s'habillait comme une punk? La nana avec une voix grave à vous en casser les oreilles?
Daria, c'était moi, j'étais Daria avec mes cheveux longs, mes lunettes (je suis myope comme une taupe), ma voix rauque, mon scepticisme et mon bon niveau scolaire! Aujourd'hui, on m'appelle toujours Daria (surtout quand je suis sceptique).
"Arrête de faire ta Daria!"
C'est ce que me disent mes "Janes"! Oui, mes "Janes"! Je n'ai pas une "Jane" mais des Janes! Aujourd'hui je le prend avec humour, ce n'est plus la marque de mépris et de méchanceté des camarades de lycée...
Sinon, c'est Shé'hineuh! Mon petit frère était haut comme trois pommes et n'arrivait pas à prononcer mon prénom: "Attends, Shé'hineuh!"
Hé hop! Et voilà le petit bonhomme court derrière sa soeur aînée pour la rattrapper! En route pour l'Equipée sauvage où un buisson devient la caverne d'Ali Baba!
Un surnom peut être affectueux et être une marque de mépris. Au lycée, on m'appelait Daria et ce n'était pas un compliment... Vous connaissez Daria? La série animée qui passait sur MTV et Canal + quelques années lumières auparavant? La fille aux cheveux longs avec des lunettes rondes un brin cynique et associale qui trainait avec Jane, la brune arty qui s'habillait comme une punk? La nana avec une voix grave à vous en casser les oreilles?
Daria, c'était moi, j'étais Daria avec mes cheveux longs, mes lunettes (je suis myope comme une taupe), ma voix rauque, mon scepticisme et mon bon niveau scolaire! Aujourd'hui, on m'appelle toujours Daria (surtout quand je suis sceptique).
"Arrête de faire ta Daria!"
C'est ce que me disent mes "Janes"! Oui, mes "Janes"! Je n'ai pas une "Jane" mais des Janes! Aujourd'hui je le prend avec humour, ce n'est plus la marque de mépris et de méchanceté des camarades de lycée...
Sinon, c'est Shé'hineuh! Mon petit frère était haut comme trois pommes et n'arrivait pas à prononcer mon prénom: "Attends, Shé'hineuh!"
Hé hop! Et voilà le petit bonhomme court derrière sa soeur aînée pour la rattrapper! En route pour l'Equipée sauvage où un buisson devient la caverne d'Ali Baba!
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